Подсоединиться к БД через phpMyAdmin
Посмотреть значение поля «Сопоставление соединения с MySQL». Если там не cp1251_general_ci, причина найдена.
Снять дамп с БД (если не сделали этого раньше).
В phpMyAdmin в закладке «Структура» выбрать все таблицы и в выпадающем меню «с отмеченными» выбрать опцию «уничтожить».
Выставить значение поля «Сопоставление соединения с MySQL» cp1251_general_ci.
Установить ftp-соединение с сервером. Залить туда папку install из дистрибутива InstantCMS.
Найти файл include/config.inc.php и удалить его.
Разорвать ftp-соединение.
Зайти через браузер на сайт, и в адресной строке браузера к адресу сайта добавить /install
Повторить процедуру установки.
Через ftp-соединение удалить папку install
Зайти на сайт и убедиться, что проблема устранилась
Наслаждаться.